随即放入酱油、清汤、绍酒、白糖待沸时移至微火上焖至熟透时

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4)锅内放猪油少许,旺火烧至六成热(约132℃)时入葱姜炸出喷鼻香味,插足鸡肝,冬菇、玉兰片翻炒,龙眼凤肝随即放入酱油、清汤、绍酒、白糖待沸时移至微火上焖至熟透时,除去葱姜用湿淀粉勾芡,再...

  4)锅内放猪油少许,旺火烧至六成热(约132℃)时入葱姜炸出喷鼻香味,插足鸡肝,冬菇、玉兰片翻炒,龙眼凤肝随即放入酱油、清汤、绍酒、白糖待沸时移至微火上焖至熟透时,除去葱姜用湿淀粉勾芡,再插足葱椒油调匀,盛入腰盘内一端成三角形;

  6)再用鸡蛋清、精面粉搅成糊状抹正正在大肠内圈,将拌和的鸡茸挤成丸子,放正正在大肠上口,将一粒豌豆按正正在丸子的顶端似眼状,缜密撒上火腿末,即成“龙眼”,龙眼凤肝共做15个,上笼用旺火蒸透掏出,摆正正在盛器鸭肝盘的别的一端;


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